主料:
老豆腐，
300克，
八角，
1块，
桂皮，
1块，
辣椒，
5-6个，
蒜头，
2瓣，
花椒，
约20粒，
香叶，
1张，
洋葱，
少量，
姜，
1块，
老抽，
少量，
味极鲜酱油，
少量，
盐，
少量，
蚝油，
少量
辅料:
孜然粉适量香煎豆腐的做法步骤
1.准备一块老豆腐
2.烧开水，下切好块的豆腐焯水，去豆腥味
3.准备卤水材料，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒，姜，洋葱
4.锅中烧水，放入八角等材料，烧开水，加入老抽，蚝油，味极鲜，盐，煮约5分钟，加入焯好水的豆腐，卤水开后，小火卤五分钟，关火，豆腐浸泡卤水中约1个小时，期间尝一下豆腐，如果入味了即可，如果味不够，可加盐，或延时浸泡时间至豆腐入味
5.不粘锅烧热，下油，下卤制好的豆腐煎至两面金黄色
6.炒锅烧热，下油，下青红辣椒，蒜炒香，加入煎好的豆腐一起炒匀，撒入孜然粉炒匀即可
小窍门&温馨提示
1、一定要选老豆腐，嫩豆腐不好操作
2、豆腐一定要焯水，去豆腥味
3、卤豆腐要卤至入味
4、不能吃辣的可以不用放辣椒
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